Pressrester från Råsafts juicetillverkning blir fiberrika frallor på frukostbuffén
För att minska påverkan från leverantörskedjan krävs nytänkande och cirkulära lösningar. Genom ett unikt samarbete mellan Strawberry, Dafgård samt juicetillverkarna Råsaft och Rscued, förvandlas nu pressrester från juicetillverkning till fiberrika frukostfrallor. De nya frallorna blir ett permanent inslag på frukostbuffén på merparten av hotellen inom Strawberry.
- Vi har länge funderat över restströmmarna från juicetillverkning. Idag blir den fiberrika pressmassan oftast biogas eller blomsterjord, men det är egentligen en fantastisk råvara som man borde kunna göra något mer av. Så jag ringde till André Johansson, Executive Chef på Strawberry och pitchade idén om att baka frukostfrallor på pressresterna, säger Truls medgrundare till Rscued.
Från juice till räddat bröd
Processen börjar hos Rscued och Råsaft som skickar pressresterna vidare till Dafgårds bageri i Källby. Där bakas frallorna i tre olika smaker med rödbeta, morot och äpple som bas för respektive fralla. Resultatet är inte bara svinnsmart, utan ger även saftiga och naturligt färgglada frallor med ett högt fiberinnehåll.
Från och med mars kommer de svinnsmarta frukostfrallorna vara ett permanent val på merparten av Strawberrys hotell runt om i Norden. Hoppas det smakar!
|
|
|
