40 prosenttia kaikesta viljellystä hedelmästä heitetään vain pois. Kysyt ehkä, että miksi? Vastaus on, että syitä on monia. Muutama prosentti hedelmistä on huonolaatuista, minkä takia koko erä heitetään pois. Toinen toimija on ostanut hedelmiä liikaa, jonka jälkeen ylimääräiset hedelmät on edullisempaa hävittää. Toisaalla laite on mennyt rikki kylmäkontissa. Jokin taho on asettanut säännöt sille, miltä täydellisen banaanin pitää näyttää. Eli kyllä, syitä voi olla monia.
Me pelastamme hedelmiä ruokahävikiltä neljältä eri toimijalta, joita ovat tukkurit, viljelijät, hedelmien tuottajat ja elintarviketeollisuus.
Meidän hedelmiä pelastavalla tehtaalla lajittelemme kaiken käsin. Erotamme huonon hyvästä. Se on käsityötä, joka vie uskomattoman paljon aikaa. Työläimpänä mainitaan marjat, jotka tulevat 150 gramman rasioissa!
Niistä parhaista raaka-aineista valmistamme mehuja, shotteja, limonadeja ja smoothieita. Se, mikä ei ole tarpeeksi hyvää elintarvikkeeksi, muuttuu sen sijaan mullaksi ja lannoitteeksi suuressa kompostikoneessamme.
MIKÄ ON PELASTETTU HEDELMÄ?
Pelastetun hedelmän määritelmä:
Hedelmät ja vihannekset, jotka poikkeuksellisten tilanteiden vuoksi olisi heitettävä pois.
Esimerkkejä:
- Ostaja on ostanut liikaa tuotteita.
- Tuotteilla on lyhyt viimeinen käyttöpäivä.
- Lava on kaatunut.
- Kontti on myöhässä.
- Markkinat ovat täynnä.
- Appelsiiniverkko, jossa yksi huono appelsiini johtaa koko verkon hävittämiseen.
Toinen vaihtoehto
Jatkuvat elintarviketeollisuuden ylijäämät, jotka muuten heitettäisiin pois.
Esimerkkejä:
- Omenan siemenkodat lohkojen valmistuksesta
- Puolitetut herneet, jotka lajitellaan pois
- Liian isot punajuuret
- Suorat banaanit
Mitä “hävikki” tarkoittaa?
“Hävikki” tarkoittaa hedelmiä ja vihanneksia, joita muuten ei käytettäisi elintarvikkeena. Ne voidaan esimerkiksi käyttää:
- biokaasuksi
- kompostiksi
- polttokelpoiseksi jätteeksi
- eläinten rehuksi
Vaikka raaka-aineet ovat täysin syötäviä, ne eivät normaalisti päätyisi ihmisravinnoksi. Näillä raaka-aineilla on kuitenkin potentiaalia nousta resurssien hierarkiassa ja tulla käytetyiksi elintarvikkeena.
Lue lisää resurssihierarkiasta Livsmedelsverket -sivulta.
Miksi Rscued -tuotteet maksavat joskus enemmän?
Raaka-aine itsessään ei ole kallista, mutta käsittely maksaa. Lopulta tuotteet, jotka on valmistettu pelastetuista raaka-aineista, ovat usein kalliimpia kuin jos olisimme ostaneet “tavallista” hedelmää tukkuna.
Meillä on kolme kustannusten ajuria:
1. Käsinlajittelu
Kaikki tarkastetaan huolellisesti. Appelsiiniverkot avataan, huono hedelmä erotetaan hyvästä, marjat rasioissa lajitellaan. Käsityö on joskus äärimmäisen työlästä.
2. Joustavuus
Emme koskaan tiedä, milloin tai mitä saamme sisään. Työskentelemme ad hoc -periaatteella ja meidän on pystyttävä käsittelemään kaikkea 1000 kg:n pusseissa olevista punajuurista pieniin 150 g:n mansikkarasioihin. Teemme pieniä sarjoja nopeasti, mikä puolestaan nostaa kustannuksia.
3. Logistiikka
Raaka-aineita on kaikkialla. Tukkukauppojen varastoissa, hedelmäsatamissa, viljelmillä, hedelmien jakelijoilla ja logistiikkakeskuksissa. Meidän on haettava ne nopeasti ja toimittava ketterästi.
Pelastamisen lupauksemme
Ruokahävikki on laaja ilmiö. Sitä tapahtuu yltäkyllin planeetallamme (40 prosenttia kaikesta viljellystä ruoasta päätyy roskiin), mutta ruokahävikin löytäminen ja hyödyntäminen voi toisinaan olla vaikeaa.
Hävikkiä syntyy koko ketjun ajan viljelijästä kuluttajaan. Osa hävikistä tulee ja menee, osa on pysyvämpää. Toiset toimijat ovat läpinäkyviä, kun taas toiset eivät mielellään kerro, että heillä on hävikkiä. Joskus hävikki on kaukana toisella puolella maailmaa, joskus aivan nurkan takana. Koska hävikki vaihtelee ja on joskus vaikeasti saavutettavissa, meidän hankintaprosessimme poikkeaa täysin perinteisen elintarvikeyrityksen prosessista. Emme voi lähettää ostotilausta tiettyjen tuotteiden toiveilla ja odottaa saavamme juuri sen, mitä haluamme. Meidän on metsästettävä, etsittävä, kysyttävä, ajateltava uudella tavalla, luotava rakenteita, koulutettava ja sopeutettava koneemme (jotta voimme pelastaa omituisen kokoisia tuotteita, joita kukaan muu ei halua).
Tavoitteemme on pelastaa hedelmiä ja vihanneksia niin paljon kuin mahdollista, mutta joskus meidän on ostettava “tavallista hedelmää” voidaksemme pelastaa kaiken haluamamme.
Jos myyntimme kasvaa nopeammin kuin onnistumme pelastamaan tuotteita, emme pysty täyttämään tarkoitustamme. Siksi valikoimamme vaihtelee. Jotkin raaka-aineet voimme pelastaa jatkuvasti, toiset vaihtelevat saatavuuden mukaan, aivan kuten hävikki itsessään.
Vuoden aikana käyttämistämme hedelmistä ja vihanneksista vähintään 51 % on pelastettua. Vuonna 2024 osuus oli 60 % (560 tonnia).
Voimme pelastaa teidän hedelmät
Me pelastamme omenat, päärynät, banaanit, sitrushedelmät, marjat, inkiväärin ja juurekset. Onko sinulla jotain muuta mielenkiintoista raaka-ainetta? Ota yhteyttä, niin voimme luoda uusia tuotteita.
Haluatko, että pelastamme sinun hedelmäsi? (vähintään 1 lava)
Ota yhteyttä: sourcing@rscued.se tai 072 898 25 25